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Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits morceaux. Lavez les herbes, laissez égoutter l'eau des herbes et coupez-les grossièrement.  2. Commencez à cuire en chauffant l'huile de cuisson ou le beurre clarifié dans une poêle suffisamment grande et y faire revenir les carottes et les oignons à feu moyen.

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Les champignons frais et non transformés, donc crus, sont particulièrement adaptés. La seule exception concerne les chanterelles : pour vos recettes, elles doivent toujours être cuites à la vapeur, bouillies ou sautées avant d'être congelées, sinon elles ont un goût amer. Congeler des champignons : Combien de temps les champignons congelés se conservent-ils ?